Soda kue dan baking powder merupakan dua bahan yang sering digunakan dalam membuat kue. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, namun sebenarnya terdapat perbedaan yang signifikan di antara keduanya.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan baking soda, merupakan bahan yang bersifat basa dan biasanya digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan kue. Soda kue akan bereaksi dengan bahan asam seperti cuka atau yogurt, sehingga menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue mengembang. Biasanya soda kue digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan-bahan asam seperti cokelat, lemon, atau kismis.
Sedangkan baking powder merupakan campuran antara soda kue dan asam tartar. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang hanya mengandung soda kue dan baking powder ganda yang mengandung soda kue dan asam tartar. Baking powder lebih praktis digunakan karena tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk mengaktifkannya. Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Soda kue memerlukan bahan asam tambahan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung asam tartar sehingga dapat langsung bereaksi saat dicampur dengan cairan. Selain itu, perbedaan lainnya adalah soda kue memiliki rasa yang sedikit pahit jika digunakan dalam jumlah yang berlebihan, sedangkan baking powder tidak memiliki rasa yang pahit.
Dalam memilih antara soda kue dan baking powder, sebaiknya kita memperhatikan resep kue yang akan kita buat. Jika resep kue mengandung bahan asam, maka lebih baik menggunakan soda kue. Namun, jika resep kue tidak mengandung bahan asam, maka baking powder adalah pilihan yang lebih tepat. Dengan memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder, kita dapat membuat kue dengan tekstur yang lebih lezat dan mengembang.
